ব্যস্ততার কারণে অনেকেই ইফতারে দ্রুত এবং সহজ খাবার ভাজাপোড়া খান। সপ্তাহের কর্মব্যস্ততার পরে, ছুটির দিনে একটু সময় বের করা গেলে সবাই প্রায়ই স্পেশাল, মুখরোচক খাবার খেতে পছন্দ করেন। এমন সময় কোফতা পোলাও হতে পারে পারফেক্ট অপশন।
রাজকীয় এই খাবার শুধু সুস্বাদু নয়, এটি আপনার ইফতারের টেবিলকেও আকর্ষণীয় করে তুলবে। বড় ছোট সকলের জন্য এটি ভালোভাবে পরিবেশন করা যায়। ছুটির দিনে পরিবারের সঙ্গে বসে সুস্বাদু কোফতা পোলাও খাওয়া শুধু মুখরোচক নয়, পরিবারের আনন্দও দ্বিগুণ করবে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে কোফতা পোলাও তৈরি করবেন-
উপকরণ১. হাড় ছাড়া মাংসের কিমা (গরু/মুরগি আধা কেজি)২. বুটের ডাল ১ কাপ৩. পেঁয়াজকুচি ১ কাপ৪. ডিম ২ টি৫. কাঁচা মরিচকুচি ৫টি৬. শুকনা লাল মরিচ ৪ টি৭. হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ৮. ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ৯. জিরাগুঁড়া ১ চা চামচ১০. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ১১. রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ১২. আদাবাটা ১ টেবিল চামচ১৩. লবণ স্বাদমতো১৪. তেজপাতা ২টি১৫. দারুচিনি ২ টুকরা
পোলাওয়ের জন্য১. পোলাও বা বাসমতির চাল আধা কেজি২. ঘি ৩ টেবিল চামচ৩. পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ৪. আদাবাটা ১ চা চামচ৫. রসুনবাটা ১ চাচামচ৬. টমেটো সস ১ টেবিল চামচ৭. টক দই ২ টেবিল চামচ৮. কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ৯. চিনি আধা টেবিল চামচ১০. তরল দুধ আধা কাপ১১. তেজপাতা ২টি১২. দারুচিনি ২ টুকরা১৩. কিশমিশ পরিমাণমতো১৪. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ১৫. লবণ স্বাদমতো১৬. পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো১৭. তেল পরিমাণমতো১৮, পানি পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে কোফতার জন্য মাংসসহ সব উপকরণ একসঙ্গে সেদ্ধ করে নিন। মাংস ও ডাল সেদ্ধ হয়ে শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। এবার এই মাংসের সঙ্গে ডিম ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাখানো হয়ে গেলে হাতের তালুতে তেল দিয়ে ছোট ছোট গোল তৈরি করুন এবং আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর প্যানে তেল গরম করে কোফতাগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
পোলাও তৈরির জন্য চুলায় কড়াইতে তেল এবং ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি, তেজপাতা ও পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভেজে রাখা কোফতার অর্ধেক দিয়ে কষিয়ে নিন।
এরপর আগে থেকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চাল মসলার সঙ্গে ৫ মিনিট ভাজুন। চাল ঝরঝরে হয়ে এলে পরিমাণমতো গরম পানি (চালের দ্বিগুণ) এবং দুধ দিয়ে দিন। পানি ফুটে এলে ভেজে রাখা কোফতা এবং আস্ত কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। পানি শুকিয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে ওপরে ঘি ও কিশমিশ দিয়ে ২০ মিনিট দমে রাখুন। রান্না শেষ হলে ওপরে বেরেস্তা ছিটিয়ে ইফতারে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: ইফতারে রাখুন মজাদার ডিম চপ আলুর চপে নতুন টুইস্ট, বানিয়ে ফেলুন পটেটো চিজ বলএসএকেওয়াই